林先生セレクトの熟成ワイン会 17林秀樹講師　熟成ワイン会 12月

• トゥール ダルジャン パリ本店 シェフ・キャヴィスト

ワインは呑んでしまったら、それで地球上から消えてなくなってしまう芸術品…。
今、地上で生きている人々が最後のデギュスタトゥー（試飲者）であると僕は思っています。
僕達は、最高の熟成に達成したワインを呑むことのできる最後の人類かもしれませんね。
LdVより：世界的に著名なグランメゾンであるフランス　トゥール・ダルジャン本店。その地下カーヴには実に60万本ものワインがあり、このワインの管理をしているのが本校パリ校準備室校長の林秀樹氏です。辻仁成氏著書の「黄昏のアントワープ」の中でも世界一のカーヴをもつ「トゥールダルジャン」のソムリエ・キャヴェストである林秀樹氏との出会いが紹介されています。