プレステージ講座　第四弾！ドンペリニヨン醸造家:来日セミナー

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プレステージ講座　第四弾！ドンペリニヨン醸造家:来日セミナー

プレステージ講座　第四弾！

ドンペリニヨン醸造家:来日セミナー

［10月26日（水）］

プレステージ講座第四弾！
Moët Hennessy 株式会社協賛
　醸造家　Vincent Chaperon ヴァンサン・シャプロン
　来日セミナー

満席となりました！キャンセル待ちお承りいたします。

『世界最高のワイン』を造る
「シャンパンのクリエーター」と言われるドン・ピエール・ペリニヨンが
17世紀に「世界最高のワインを造る」という野望を抱いてから3世紀。
ドンペリニヨンは、今も彼のビジョンに忠実に造られています。

その偉大な功績に最高の敬意を払うべく、
すべてのヴィンテージには特級畑だけではなく、
彼が生涯を送ったオーヴィレールの一級畑で栽培された
シャルドネとピノ・ノワールがアッサンブラージュされています。
作柄の素晴らしい年に収穫された葡萄のみを使い、絶妙なバランスで造られる芸術品。
常に最高のヴィンテージだけが、ドンペリニヨンであることを許されているのです。

今回は醸造家Vincent Chaperon ヴァンサン・シャプロン氏の来日。
是非、ご参加下さい。
≪MHD株式会社　 http://www.mhdkk.com/products/domperignon.html≫

＜当日のワイン＞
Dom Pérignon vintage 2002
Dom Pérignon Œnothèque vintage 1996

講師プロフィール

ドンペリニヨン醸造家: ヴァンサン・シャプロン氏Vincent Chaperon

プロフィール

           1976年、コンゴのポワント・ノワールに生まれ、
    ワイン造りが盛んなボルドー・リブルネ地区
   （サンテミリオン、ポムロール、フロンザックなどに代表される）の
   ワイン醸造家の一家に育った。
   ボルドーの大学で科学と生物学を専攻。
   1998年にモンペリエ高等農業学院(École Nationale d’Agronomie de Montpellier)で
   萄栽培・ワイン醸造学の学位を取得したのち、ワイン造りのためにチリへ渡り、
   「ニューワールド」のワインと出会う。フランスに帰国後は、ポムロールとソーテルヌの
   葡萄畑及びセラーにて経験を積む。
   1999年にモエ・エ・シャンドン社に入社。
   2000年にヴァンサン・シャプロンは、エペルネのドンペリニヨンチームにおいて醸造家補佐に就任。
   今日彼は、ドンペリニヨン醸造最高責任者であるリシャール・ジェフロワと共に
   ドンペリニヨンの醸造を担当している。
   彼はテイスティング、アサンブラージュ（ブレンディング）や、
   ワインのモニタリングに携わり、
   役割はワインの精選から熟成、澱抜きに至るまで多岐にわたっている。
   収穫の時期には、葡萄の圧縮や果汁の抽出の指揮もとっている。

カリキュラム

　10月26日（水）　16:00〜18:00 　ドンペリニヨン醸造家:ヴァンサン・シャプロンプライベートセミナー

受講料

開講日時	10月26日（水）　　16:00〜18:00
定員	各回20名
授業料	6,000円（税込）
開催場所	白金台フレンチレストラン　ジョンティアッシュ